② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对水疱等不适症状。木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏、个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，
节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后，吃对瘙痒 、个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细食用需谨慎 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，
■烧熟煮透
炒 、尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，才能有效防范食用风险
，食用后经阳光照射 ，严格遵循以上安全要点 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全
。干木耳久泡易产生致命毒素。 木耳是家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢
，破坏部分有害物质
。消费者需科学选购、但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食
。又能杀灭残留细菌
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、既能去除涩味
， 02泡发储存有讲究
， 温馨提醒 ：木耳虽健康，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌 、说明已变质 ，要立即丢弃
。且无特效解毒药，