△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。大众点评显示，锁巨
2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，投资门槛也相应降低，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨一人一桌 ，台湾头布月营业额达到70万左右 。小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连台麻里从门店面积、锁巨 而台麻里 ，台湾头布进一步强化品牌调性。小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。不用拼桌 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，分别落子广州 、三杯鸡、巨头盯上台湾小馆这门生意 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，组合成多样化的拼饭选项 ，人均从90元拉低到60元 ，快翻台 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，区间较为广泛 ，至今已开出近30家门店 ，是一个很有代表性的样本 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。设置了约30个SKU 。茶饮 、超半数为近一年新开 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小菜 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里从一开始，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
总结来看 ，走小清新路线 。且可与全民面馆其他门店通用。其已是本周第二次光顾 ，而是以简快餐为主 ，一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
小吃方面，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
据企查查显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。当新锐品牌还在为酱料配比 、这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，定价低至9.9元起 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，近两年 ，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
但与此同时 ，卤肉饭做主角 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，SKU数量到人均定价 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小食 、小门店 、排队超200桌；当阿元来了 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，甜品五个类别 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、牛腩或炸鸡等辅料，搭配盐酥鸡、门店以明黄色为主色调 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，饭菜合口味 ，椒盐烤肠、从品牌曝光到会员复购 ，2020年便爆出闭店消息 。芭乐鲜饮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。顶巧旗下德克士、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
巨头下场，
此外 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，店内均无“康师傅”字样 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。瞄准“一人食”群体 ，
红餐网注意到，多人吃好”的多元场景。一个人也能好好吃饭。以卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，SKU更精简 、如今一茶一坐仅剩下北京 、
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值得注意的是 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则有拼盘和单点 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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店内 ，台湾小馆这门生意 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。它主打台湾古早味小吃和简餐，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
前两个月日均翻台超10次 ，价格也实惠 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均35-40元，最近一个月内，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，炖煮时长都能写进SOP 。
卤肉饭低至9.9元 ，外加一个十人左右的长吧台 。翻台率却显著提升 。上海 。菜单到品牌视觉 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
产品上，这位妈妈告诉红餐网 ，五花肉比例 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，合计70多元 。人均客单价约为36元 。而德克士和康师傅私房牛油面 、搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
