2 、常菜
12 、肥牛白糖1小匙 、金针
2 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、新手沥干水份备用 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的肥牛 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。因为在煎制的新手过程中，加入1小匙白糖 。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
4、用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下，搅匀即可 。
6、不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克、
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油，加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、取一肥牛片，将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。
9 、
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
11 、
掌握5个小窍门 ，
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下，热锅 ，再转另一下，将一大匙蚝油放在碗内。
可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、切去菇脚部分 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。