4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，油5g、煲猪大火煮沸 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪下二锅头、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，自制牛肉酱2g 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆二是煲猪增香，蒸鱼豉油2ml 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，收到九成即可，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用 ，六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、黄豆100g、翻炒均匀，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，转中小火焖煮1小时 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，另外 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g 、淋蒸鱼豉油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制味素2g 、盐，猪尾凉水下锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，