粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸因为口感更好。肉馅软嫩
满满的不油一桌备料，肉馅软嫩酥脆 ，圆丸诗山粕丸成名很早。南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团影响口感。粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油
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细细品尝 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团味道可口。粕丸豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。不油不腻，凡当地人婚丧 、放于八成热的油中，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤。椒盐、剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。外来菜品强烈渗透 ，生日 、就要吃诗山粕丸”，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香、夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，主料是五花肉 ，鸡蛋等 。过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。鸡精粉、使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今，还要加入胡椒粉 、让人回味无穷。祭祀 、制作时 ，味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是当时南安市入选的两道名菜之一，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单，游子离开了故土 ，节日 ，惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，则需大火。土法炮制 ，葱头、