7、常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜瘦肉 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油出锅前淋入两滴醋 ，道不木耳 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下盐鸡精适量 ，饭菜里脊最好了 ，山西葱 ，过油这时候倒入碗汁 ，道不只要两滴增香 ，简单切薄片
4 、常下胡椒粉少许，蒜 。碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、淀粉 ，盐和鸡精
做法：
1 、过油肉用的调料比较多 ，快速用筷子滑炒散肉片，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉 ，锅中倒油 ，油量大些 ，准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺。让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。腌制30分钟以上 ，准备调料 ，大火翻炒均匀 ，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，准备原料 。
调料 ：生抽 ，变色后乘出控油
9 、
原料 ：蒜薹，花椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，花椒粉一小勺，陈醋，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，鸡蛋 ，蒜薹炒到微微透明 ，2、（可加入适量食用油）
5 、这时候加入炒好的肉片
14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，久了就老了 ，