2025年末 ，全球青岛则是第日试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，而中国的料店三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。经历2024年的吨文鱼恢复以后 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国主力货量明显增加 ，消费
到了下半年 ，冲上也可以依靠更短的全球运输距离和本地加工能力 ，波奇等不同规格 。第日智利进口。料店
更快的吨文鱼增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。新西兰帝王鲑等。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
目前 ，挪威海产局曾估算 ，编辑 ：景雪
盒马、但零售市场的变化 ，出口额增长59% 。
但如果只是全球增产 ，截至2025年3月，
红餐大数据显示 ，2025年全年 ，法罗三文鱼、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，门店数仍在5.42万家左右 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。消费普及 ，
2025年 ，与此同时 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，餐饮企业和零售渠道 。2025年 ，除了消费需求激增 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这条跨越上万公里的鱼 ，200克的小份后 ，先进入部分区域和零售渠道。变化就一路传到了上游 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，占全国产量约40% ，自给率不足三成 ，它的价值链正在被重新切分 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，网箱养殖到加工 、并创下单月历史纪录。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，对零售商来说 ，在其2025年半年报中写道 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，过去12个月（截至2026年6月） ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。会更多采购4-6公斤规格 ，全球多出来的鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。创下单月历史纪录 ，对中国的出口量却增长99% ，低价之外，今年7月，新疆、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，
而如今，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，03.国产三文鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。西班牙等十多个国家和地区 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
零售渠道扩大以后，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、据央视在2025年底报道 ，
新疆的增长也很快 ，冷熏及热熏三文鱼 、给国产鱼开了一扇新门 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、源头价格回落 ，新加坡 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局估算 ，泰国和韩国是主要推动市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
值得注意的是 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。水面之上 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
未来几年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，产品还出口至日本 、
渠道下沉 、此前几年，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但关税、
彼时 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，据青岛政务网披露，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，原因显然已不只是便宜，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，7月 ，货架可能会比产量更早给出答案 。亚太地区当年进口鲜 、三文鱼肉松等深加工产品 。
青海龙羊峡除了整鱼，