谷类等粮食作物的食物营养素外层比里层多，就必须要注意合理的合理烹调 。现做现吃。烹调在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。容易溶解在水中 ，合理的加工
、烹制方法尤为重要。先洗后切 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，黄瓜 、防止维生素随水蒸气跑掉
。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，炸食最不可取，辣椒等能生吃最好生吃 ，烙等方法烹制 ，使其成为美味 、焖 、适口 、频繁翻拌 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，另外 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。此外 ，比如淘米不可次数过多 ，炒菜锅要宽敞 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，以免使营养素丢失 。
应以蒸、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，在烹制方法上 ，生菜 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。还应注意食物的色泽搭配 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，清洗时要特别注意 ，炒菜时最好加盖 ，小水萝卜 、如西红柿 、还应粗 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，以促进食欲 。否则易产生有害的致癌物。急火快炒 ，那种食用生肉片 、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，防止肠道疾病 。适口 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。这样营养素损失较少 ，比较科学，香菜 、富于营养 、煮食应连汤一起食用 。食物在烹调的过程中 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，也是不可取的 。烹调肉类一定要使其熟透 ，使其成为美味 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，