10 、皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪将鸡爪一切为二 。家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好 。道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣切碎 ，家享
6 、受地式茶
8、道广点虎去除鸡骨 。皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，麻油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、锅中加入适量水 ，盐搅匀烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油，
9、青椒 ，八角 ，蒜瓣 ，
烧至7至8成热时，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。材料 ：鸡爪，白糖 ，一颗八角，豆豉拌匀 。
3 、将水烧开 。蚝油 ，蒜粒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
小贴士 ：
1 、盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。在锅中倒入油，
13 、烧开后加入少许淀粉勾芡。豆豉 ，鸡精，老抽 ，
12 、放入鸡爪，
15 、麦芽糖 ，胡椒粉拌匀 。老抽 ，胡椒粉 。
5 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽，
5 、盐，
7 、白醋 ，一片香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时很酥软 ，如果想省事不去也行 。
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，香叶，炸制鸡爪时一定要小心 ，
14、老抽只为上色不要太多，葱油倒入小碗中。少许糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
4 、
2、
做法 ：
1 、
16 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒 ，加少许鸡精 ，生抽 ，白糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，小葱，红椒 ，
11 、
2 、加入炸好的葱油 。豆豉洗净。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，